Ingredientes (para 4-5 pessoas):
-500g de filetes de salmão
-1,5l de água
-2 colheres (de sopa) de azeite
-300g de alho francês, em rodelas
-400g de batata, em cubos
-200g de curgete, em cubos
-cebolinho fresco ou seco q.b.
-sal q.b.
1.Colocar a água num tacho e deixar ferver. Juntar os filetes de salmão e deixar cozer durante cerca de 5 minutos;
2.Reservar o salmão e a água;
3.Num outro tacho, aquecer o azeite e saltear os legumes por 2 ou 3 minutos;
4.Juntar a água da cozedura do salmão, temperar com sal e deixar cozer durante cerca de 15 a 20 minutos;
5.Triturar a sopa e juntar o salmão lascado;
6.Servir com cebolinho fresco ou seco.
Congela bem. Para descongelar, deixar descongelar no frigorífico e aquecer novamente no tacho, até ferver.
