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Sopa de letrinhas

Maio 4, 2023

Ingredientes (para 6 pessoas):

 

-1 cebola, picada

-4 dentes de alho, picados

-2 folhas de louro

-2 cenouras, em cubinhos pequenos

-5 tomates, em cubinhos

-2 colheres (de sopa) de pasta de tomate

-1 molho de espargos verdes, em pedaços

-250g de massa letrinhas

-2l de água

-sal q.b

-azeite q.b.

-queijo mozarela ralado (opcional)

 

1.Aquecer o azeite num tacho alto e refogar a cebola, o alho e o louro;

2.Juntar a cenoura, os talos maia duros dos espargos, o tomate, a pasta de tomate, sal e 200ml de água;

3.Deixar refogar e tomar gosto por cerca de 15 minutos, em lume médio-baixo;

4.Juntar a restante água e retificar o sal. Deixar ferver;

5.Juntar a massa e as pontas macias dos espargos e deixar cozer em lume médio, até a massa estar cozida;

6.Servir e polvilhar com um pouco de queijo se desejado.

 

Pode armazenar a sopa no frigorífico por 3 dias ou no congelador por 6 meses. Para aquecer, descongelar no frigorífico e aquecer no tacho. Pode ter de adicionar um pouco de água pois a massa irá absorver alguma água.

 

Atenção: evite adicionar o queijo na sopa de crianças pois fica muito elástico e difícil de mastigar.

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