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Receitas para toda a Família

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Salada de Frango Waldorf

Julho 29, 2011

Mais uma salada fresca de Verão, e desta vez com maionese feita por mim.
Ingredientes (para 4 pessoas):
– 3 peitos de frango
– 2 maçãs vermelhas
– 1 colher (de sopa) de sumo de limão
– 1 saco de alface pronta
– nozes
– amendoins
– amêndoa picada
– uva passa amarela
– 1 cenoura
– 1 cebola
– sal
Para a maionese:
– 1 ovo
– 1 colher (de sopa) de mostarda de Dijon
– 1/2 colher (de sopa) de vinagre
– 1 chávena de óleo
1. Cozer o frango em água com sal juntamente com a cenoura e a cebola cortadas grosseiramente, durante cerca de 30 minutos;
2. Retirar o frango, deixar arrefecer e cortá-lo em cubos;
3. Cortar as maçãs em cubos com a casca, e regar com o sumo de limão;
4. Misturar o frango, as maçãs e os frutos secos picados; 
5. Deitar a mistura sobre a alface;
6. Regar com a maionese.
Maionese:
1. Bater o ovo, a mostarda e o vinagre com a varinha mágica até ficar um creme homogéneo;
2. Juntar o óleo aos poucos, batendo sempre com a varinha mágica até ficar com uma consistência cremosa;
3. Guardar no frigorifico.
Fonte: Receita adaptada do livro: “Cozinha Criativa – Saladas” da editora Caracter
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