Vi esta receita no programa da Netflix “Salt, Fat, Acid, Heat” da Samin Nosrat e quis logo experimentar! Ela fala lá da importância que tem os legumes ficarem separados uns dos outros para assarem em vez de cozerem, e separados também por tipo de legume porque têm diferentes tempos de cozedura e assim podem ser retirados à medida que ficam prontos. A couve flor com o queijo e os feijões com o molho de chalotas foram a minha parte favorita! Combinação deliciosa e saudável!
Ingredientes (para 2 pessoas):
-1/2 couve-flor
-8 couves de bruxelas
-4 a 6 cenouras pequenas
-4 mãos cheias de feijão branco seco
-1 folha de louro
-queijo feta q.b.
-2 chalotas
-vinagre de vinho tinto q.b.
-azeite q.b.
-sal e pimenta preta q.b.
-sementes de sésamo q.b.
-tomilho seco q.b.
-ervas aromáticas a gosto
-flor de sal q.b.
1-Colocar o feijão de molho de um dia para o outro. Escorrer e cozer em água com sal e a folha de louro;
2-Entretanto, cortar as couves de bruxelas a meio ou em quartos, a couve-flor em floretes e descascar as cenouras. Colocar os legumes separadamente numa taça e untá-los com azeite e temperar com sal;
3-Colocar as couves e cenouras num tabuleiro de ir ao forno, separadamente. Levar ao forno A 200ºC até estarem dourados e macios no centro;
4-Entretanto, fazer o tempero com a chalota picada, vinagre de vinho tinto, sal, pimenta e azeite;
5-Quando os feijões estiverem tenros, escorre-los e tempera-los com metade do molho de chalotas. Reservar;
6-Montar a salada com as couves, as cenouras, o feijão, o queijo feta e as ervas aromáticas. Temperar com tomilho, sementes de sésamo e o restante molho de chalotas. Terminar com flor de sal.
