Salada de arroz selvagem com pernil de porco fumado

Esta salada come-se muito bem fria e é boa para transportar. O arroz pode ser basmati ou outro, mas gosto bastante do selvagem pelo sabor e principalmente pela textura! O pernil deve ser demolhado antes de ser cozinhado e podem optar por cozer ou assar!

Ingredientes:

-pernil de porco fumado 

-arroz selvagem

-ervilhas

-espargos

-azeite

-sal

1-Demolhar o pernil em bastante água de um dia para o outro;

2-Colocar o pernil no forno a 180ºC, durante 1.30 a 2 horas. Deixar arrefecer e desfiar;

3- Entretanto, cozer as ervilhas e os espargos por 2 a 3 minutos;

4-Cozer o arroz com um pouco de azeite e sal, utilizando 2 medidas de água para 1 de arroz;

5-Juntar todos os ingredientes e temperar com um fio de azeite no final.

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