Esta salada come-se muito bem fria e é boa para transportar. O arroz pode ser basmati ou outro, mas gosto bastante do selvagem pelo sabor e principalmente pela textura! O pernil deve ser demolhado antes de ser cozinhado e podem optar por cozer ou assar!
Ingredientes:
-pernil de porco fumado
-arroz selvagem
-ervilhas
-espargos
-azeite
-sal
1-Demolhar o pernil em bastante água de um dia para o outro;
2-Colocar o pernil no forno a 180ºC, durante 1.30 a 2 horas. Deixar arrefecer e desfiar;
3- Entretanto, cozer as ervilhas e os espargos por 2 a 3 minutos;
4-Cozer o arroz com um pouco de azeite e sal, utilizando 2 medidas de água para 1 de arroz;
5-Juntar todos os ingredientes e temperar com um fio de azeite no final.
