Quadradinhos de batata doce, amêndoa e alfarroba

Uma bela opção de lanche ou pequeno-almoço para os pequenos (e grandes, porque fica realmente bom 🤤)

Pode ser oferecido assim inteiro, em tiras ou em cubinhos pequenos!

Para cerca de 16 quadradinhos:

-250g de batata doce laranja cozida (pesada já depois de cozida, cerca de 2 batatas pequenas)

-20g de farinha de alfarroba

-50g de farinha de trigo ou de espelta

-130g de manteiga de amêndoa

Amassar bem a batata e juntar os outros ingredientes. Misturar bem e colocar numa forma pequena (usei uma de 12×18cm) forrada com papel vegetal. Levar ao forno a 180°C por cerca de 15 minutos. Deixar arrefecer e cortar em quadrados.

Pode ser congelado! Deixar descongelar à temperatura ambiente.