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Receitas para toda Família

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Polvo à lagareiro

Novembro 14, 2018

Este típico prato português é um dos meus pratos favoritos! Adoro polvo, e adoro-o assim tenrinho, com as pontinhas crocantes, rodeado de batatinhas e alho… e aquele sabor incrível de um bom azeite! Que delícia!

Já se sabe que cada um tem o seu segredo para um polvo tenro, e muito se tem debatido esse assunto… lá em casa sempre fizemos assim e sempre resultou num polvo tenrinho! Comprá-lo congelado e deixá-lo cozer na sua própria água. O tempo de cozedura depende do tamanho do polvo. Este era pequeno, de 1 kg. Não foi preciso juntar sal porque ele já vinha salgado.

Ingredientes (para 2 pessoas):

-1 polvo com cerca de 1kg, congelado

-1 cebola

-1 cabeça de alhos esmagados

-2 folhas de louro

-azeite

-1 molhinho de coentros

-sal e pimenta

-batatinhas para assar

1- Descongelar o polvo. Cozê-lo com uma cebola descascada na sua própria água durante cerca de 40 minutos (junto no início só 1 ou 2 colheres de água para não colar ao fundo enquanto não começa a largar água);

2-Cozer as batatas inteiras e com a pele por cerca de 10 minutos;

(No final largou esta água toda! Se fizerem arroz de polvo, aproveitem-na!)

3-Espetar um garfo para ver se está tenro. Retirar da água e separar os tentáculos da cabeça. Deixá-los inteiros;

4- Escorrer e temperar as batatas com sal;

5-Num tabuleiro de ir ao forno, espalhar as batatas, o louro, parte dos coentros e o alho à volta do polvo. Temperar e juntar o azeite. Levar ao forno a 180ºC por 20 a 30 minutos;

6-Retirar do forno, esmagar um pouco as batatas e terminar com coentros frescos.

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