Frango guisado à caçador
Ingredientes:
– 1 frango em pedaços
– sal e pimenta preta
– 8 folhas de louro
– 2 pés de alecrim fresco
– 3 dentes de alho
– 1/2 garrafa de vinho tinto (o ideal é Chianti)
– azeite
– farinha
– 6 filetes de anchovas
– 1 mão cheia de azeitonas pretas descaroçadas
– 800g de tomate pelado de conserva
Preparação:
1. Temperar o frango com o sal, a pimenta, o louro, o alecrim e 1 dente de alho esmagado. Cobrir com o vinho e deixar marinar durante a noite no frigorífico;
2. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
3. Escorrer os pedaços de frango, reservando a marinada. Polvilhar o frango com farinha, sacudir os excessos e fritar em azeite até estar ligeiramente dourado numa frigideira ou panela que possa ir ao forno. Reservar;
4. Voltar a pôr a panela ao lume e juntar o restante alho laminado. Juntar as anchovas, azeitonas, tomate e o frango. Regar com a marinada e deixar ferver;
5. Tapar com a tampa ou uma dupla camada de papel de aluminio e assar no forno durante 1 hora e meia;
6. Retirar a gordura acumulada em cima do molho e mexer. Rectificar temperos e servir.
Fonte: Livro “Jamie Oliver – cozinha na Itália” Editora Civilização