Normalmente compramos as percebes já cozidas, mas como o meu pai as comprou na lota de Matosinhos, tivemos de as fazer em casa… na primeira tentativa não ficaram tão salgadas como é suposto ficarem, mas ainda deu para corrigir o erro e lá acertamos!
Ingredientes:
-2 kg de percebes
-3 l de água
-6 dentes de alho esmagados
-6 folhas de louro
-sal grosso
-gelo
1. Lavar bem as percebes em água corrente;
2. Colocar a água num tacho grande e juntar os alhos, o louro e sal. Deixar levantar fervura;
3. Juntar as percebes. Quando recomeçar a ferver, contar 2 minutos;
4. Retirar as percebes para uma taça com água fria e bastante gelo;
5. Depois de frias, retirar para uma taça e temperar com sal grosso. Reservar no frigorífico até servir.
