Ingredientes (para 18 panquecas):
-1 ovo M/L
-80g de queijo ricotta
-240ml de leite
-sumo de 1/2 limão
-2 colheres (de sopa) de azeite
-130g de farinha de trigo sem fermento
-1 colher (de sopa) de fermento em pó
-1 colher (de café) de bicarbonato de sódio
-18 framboesas grandes
1.Numa tigela, misturar todos os ingredientes líquidos e bater bem;
2.Numa outra tigela misturar a farinha com o fermento e o bicarbonato. Juntar à mistura húmida e misturar bem;
3.Deixar a mistura repousar por 5 minutos, quanto aquece uma frigideira em lume médio/baixo;
4.Cortar as framboesas em pedaços;
5.Deitar colheradas de massa na frigideira e colocar pedaços de framboesa em cima;
6.Quando ganhar bolhinhas e for possível descolar, virar e deixar cozinhar do outro lado.
