Bacalhau à Brás

Ingredientes (para 3 pessoas)   -2 postas de bacalhau demolhado -2 cebolas -2 dentes de alho -6 batatas grandes (ou 1 saco pequeno de batata palha) -3 ou 4 ovos -pimenta preta q.b. -fio de azeite -salsa (para polvilhar) -azeitonas (para servir) -óleo (se não optarem pelas batatas de pacote) 1. Desfiar o bacalhau; 2….

Almôndegas de peru com molho de tomate

Ingredientes (para cerca de 16 almôndegas): -400g de peito de peru picado -1 chalota picada -1 ovo -pão ralado q.b. -salsa a gosto bem picada -sal e pimenta q.b. -orégãos q.b. Receita do molho de tomate aqui 1.Começar por fazer o molho; 2.Entretanto, misturar com as mãos a carne picada com a chalota picada, o…

Arroz de peixe

Para este arroz o ideal é usar caldo de peixe caseiro que se pode fazer com cabeças e espinhas de peixe. Ingredientes: -1/2 cebola cortada grosseiramente -1/2 chávena de arroz -2 chávenas de caldo de peixe ou água -peixe: robalo, pescada… -coentros frescos 1.Refogar a cebola em azeite e juntar o arroz e o caldo….

Pesto de rúcula e avelã

Maravilhoso para envolver uma massa ou numa sande! Para 1 frasco pequeno: -80g de rúcula -1 mão cheia de salsa -1 dente de alho -2 colheres (de sopa) de manteiga de avelã -6 colheres (de sopa) de azeite -pitada de sal e pimenta Triturar tudo num robot ou com a varinha mágica. Podem usar avelãs…

Compota de Figo

Para 8 frascos: -2kgs de figos partidos -1kg de açúcar -3 paus de canela -1 colher (de sopa) de canela em pó -200ml de vinho do porto Colocar tudo num tacho grande e deixar reduzir. No final triturei muito pouco porque gosto de sentir os pedaços da fruta.

Ementa nr. 2

Segunda Terça Quarta Quinta Sexta Salada de batata doce, milho, abacate e feijão preto Salada de peru, agrião, gorgonzola e chips de manga Massa búzios recheados com abóbora manteiga e ricota Salmão grelhado com brócolos, feijão verde e batata cozidos Bolinhos de atum e grão de bico + salada Costeletas de porco com molho de…

Crumble de marmelo e amaretto

1.Levar a cozer em água cortados em cubos: 4 marmelos e 2 peras; 2. Colocar a fruta numa travessa de ir ao forno e polvilhar com biscoitos amaretti esmagados. Colocar pedacinhos de manteiga por cima dos biscoitos e levar ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos; 3.Servir morno com uma bola de gelado…

Bolo de ananás caramelizado com rum e baunilha

Este é sem dúvida um dos melhores bolos que já comi na vida! Aqui em casa geralmente os bolos não se comem até ao fim, acabam por ficar esquecidos… este desapareceu num ápice! Não há como esquecer! A calda caramelizada fica irresistível! Ingredientes: -50g de manteiga -50g de açúcar -1 lata de ananás -1/2 cálice…

Creme de cogumelos

Ingredientes: -500g de cogumelos -1 cebola -2 dentes de alho -1 cabeça de funcho pequena -2 batatas -cebolinho -azeite, manteiga e sal q.b. 1.Saltear os cogumelos com a cebola e o alho num pouco de manteiga. Juntar água, as batatas e o funcho; 2.Depois de cozer tudo, triturar bem e temperar com azeite. 3.Servir com…

Jardineira de carne com favas

Ingredientes (para 4 pessoas): -800g de carne de vaca para estufar -2 dentes de alho -1 folha de louro -colorau q.b. -100ml de vinho branco -4 batatas -4 cenouras -2 mãos cheias de favas -1/2 chouriço -1 lata de tomate em pedaços -molho piripiri a gosto -sal e azeite q.b. 1.Temperar a carne de vaca…