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Receitas para toda Família

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Muffins de pão de gengibre e frutos secos

Novembro 17, 2014

Nesta tarde de domingo apeteceu-me cozinhar algo que cheirasse e soubesse a outono e a Natal! Estes muffins eram tudo o que queria! Decidi juntar-lhes alguns frutos secos para realçar ainda mais os sabores esta época. São doces, pegajosos, intensos… e ficam ainda mais deliciosos acompanhados de gelado de baunilha e pedaços de pistácio! 

Ingredientes (para cerca de 18 muffins)

-300g farinha sem fermento
-80g de açúcar
-1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
-1 colher (de chá) de gengibre em pó
-1 colher (de chá) de canela em pó
-1/2 colher (de chá) de sal fino
-1 colher (de café) de fermento em pó
-pimenta da jamaica ou pimenta preta q.b.
-100g de manteiga derretida
-300ml de xarope de ácer (ou melaço)
-125ml de água morna
-1 ovo grande
-50g de noz e pistácio picado
-manteiga e farinha para untar as formas


1. Pré-aquecer o forno a 160ºC;
2. Misturar os ingredientes sólidos;
3. Juntar os ingredientes liquidos e bater na batedeira durante 2 minutos. Juntar os frutos secos picados reservando alguns para polvilhar antes de ir ao forno;
4. Untar e polvilhar as formas e verter o preparado não enchendo demasiado. Polvilhar com os frutos secos reservados e levar ao forno cerca de 30 minutos (ir verificando com o palito até ele sair seco).
Fonte: Inspirado na receita http://www.rachaelray.com/recipes/gingerbread-muffins
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