Ingredientes:
-1 beringela
-10 tomates cereja
-1 dente de alho, pequeno
-azeite q.b.
-sal e pimenta preta q.b.
-folhas de hortelã fresca, a gosto (opcional)
1.Pré-aquecer o forno a 180ºC;
2.Cortar a beringela a meio no sentido do comprimento e fazer uns golpes na polpa. Regar com um fio de azeite e temperar com sal;
3.Numa travessa de ir ao forno coloque a beringela e os tomates, também temperados com sal e azeite;
4.Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos, até a beringela estar macia e os tomates cozinhados;
5.Colocar a polpa da beringela, os tomates e o dente de alho num copo da varinha mágica e triturar até virar um puré;
6.Retificar temperos e juntar folhinhas de hortelã picada a gosto.
Servir com uma massa ou como dip.
