O goulash é um prato de origem húngara que é preparado essencialmente com carne de vaca, cebola e pimentão doce. Traz-me boas memórias porque foi dos primeiros pratos que fiz quando comecei a cozinhar e que repeti várias vezes na altura. Os meus pais sempre gostaram muito!
O molho é absolutamente irresistível!
Ingredientes (2 pessoas)
-300/400g de carne de vaca para estufar
-2 colheres (de sopa) de margarina
-2 dentes de alho
-1 colher (de sopa) de colorau/pimentão doce
-500ml de caldo de carne caseiro
-1 folha de louro
-1/2 lata de tomate em pedaços
-1 colher (de chá) de vinagre de vinho branco
-1 cebola pequena cortada finamente
-1/4 de pimento vermelho em tirinhas
-1 colher (de sopa) de farinha de trigo
-1 colher (de sopa) de creme fraiche (natas frescas)
-sal e pimenta preta q.b.
1-Cortar a carne em cubos e temperá-la com sal e pimenta preta;
2-Aquecer 1 colher de margarina num tacho e saltear a carne até ela selar e perder o tom rosado, deixando tostar um pouco;
3-Reservar a carne e juntar mais uma colher de margarina. Juntar os alhos esmagados e soltar os pedacinhos agarrados ao fundo do tacho. Voltar a juntar a carne ao tacho;
4-Juntar então o louro, o colorau, o vinagre, o caldo e o tomate em pedaços. Deixar cozinhar durante cerca de 1 hora em lume médio/brando;
5-Juntar a cebola e o pimento e deixar cozinhar mais 30 minutos;
6-Juntar a farinha (dissolvida num pouco de água quente) e o creme fraiche. Retificar temperos e deixar cozinhar mais 5/10 minutos até o molho engrossar mais um pouco.
Servir com batata cozida ou puré de batata.
Dica de meal prep: este prato congela muito bem. Deixe descongelar no frigorífico e aqueça novamente no tacho até ferver.
