Esta é uma das nossas receitas vegetarianas favoritas! Faz lembrar uma feijoada e é leve e deliciosa!
Ingredientes (2 pessoas):
-1 cebola, laminada
-1 cenoura, em cubinhos
-1 tomate, em cubinhos
-200g de cogumelos, em quartos
-100ml de água
-1/2 curgete, em cubos
-300g de feijão branco cozido
-1 colher (de chá) de cominhos moídos
-sal e pimenta preta q.b.
-azeite q.b.
1.Aquecer um fio de azeite num tacho e refogar a cebola, a cenoura e o tomate por 10 minutos;
2.Juntar os cogumelos e temperar com sal, pimenta e cominhos;
3.Juntar a água e deixar cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando;
4.Juntar a curgete e o feijão branco;
5.Retificar temperos e deixar cozinhar mais 5 minutos.
