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Estufado de feijão branco e legumes

Outubro 18, 2022

Esta é uma das nossas receitas vegetarianas favoritas! Faz lembrar uma feijoada e é leve e deliciosa!

 

Ingredientes (2 pessoas):

-1 cebola, laminada

-1 cenoura, em cubinhos

-1 tomate, em cubinhos

-200g de cogumelos, em quartos

-100ml de água

-1/2 curgete, em cubos

-300g de feijão branco cozido

-1 colher (de chá) de cominhos moídos

-sal e pimenta preta q.b.

-azeite q.b.

 

1.Aquecer um fio de azeite num tacho e refogar a cebola, a cenoura e o tomate por 10 minutos;

2.Juntar os cogumelos e temperar com sal, pimenta e cominhos;

3.Juntar a água e deixar cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando;

4.Juntar a curgete e o feijão branco;

5.Retificar temperos e deixar cozinhar mais 5 minutos.

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