Esta compota não é a mais simples de fazer porque demora bastante para arranjar os limões de forma a retirar-lhe o amargo, mas vale bem a pena para quem gostar muito de limão ou para quem não gostar muito de compotas por serem muito doces. Esta compota fica doce, ácida e um pouco amarga ao mesmo tempo! O sabor e aroma perdura na boca!
Podem ver as indicações de como esterilizar os frascos e as compotas aqui.
Ingredientes (para 2 frascos pequenos):
-1kg de limão
-400g de açúcar
-1 litro de água
1-Cortar os topos dos limões e descartar. Cortar finamente a casca amarela, evitando cortar a parte branca da casca. Reservar as cascas amarelas;
2-Cortar a parte branca da casca e descartar. Cortar os limões em pedaços e eliminar as sementes;
3-Colocar num tacho com água os limões e as cascas amarelas. Ferver em lume brando durante 1 hora com a tampa ligeiramente destapada;
4-Juntar o açúcar e deixar cozinhar mais 30 minutos, ou até atingir o ponto de estrada (atenção porque esta compota endurece bastante depois de fria);
5-Colocar a compota nos frascos esterilizados e virar de cabeça para baixo até arrefecer.
