Bolonhesa de cogumelos e lentilhas

Esta bolonhesa vegetariana é deliciosa e muito reconfortante! Perfeita para comer à colher com pão e um copo de vinho tinto! Ingredientes (2 pessoas): -1 cebola picada -2 dentes de alho picados -1 talo de aipo laminado -1 cenoura ralada -150g de cogumelos frescos em pedaços -1 lata de tomate em cubos ou 2 tomates maduros -1/2…

Cenouras com especiarias

Cortar as cenouras em rodelas ou palitos e temperar a gosto com canela, cominhos, pimenta preta, sal e um fio de azeite. Envolver bem para ficarem todas cobertas. Levar ao forno a 180°C até ficarem no ponto desejado! No final, juntar cebolinho ou salsa desidratada. Eu gosto delas mais “al dente” mas estas cenouras podem…

Lentilhas com legumes assados e molho de iogurte

1- Cozer as lentilhas e reservar; 2- Assar no forno a 220°C as cenouras, a cebola roxa e a batata doce temperadas com azeite, cominhos, colorau, sal, pimenta e um fio de mel; 3- Para o molho, juntei iogurte grego, tahini e sal! No final juntei salsa e hortelã. Receita inspirada numa receita da Rita…

Beringelas Miso

Ingredientes (para 1 beringela): -2 colheres (de sopa) de azeite -2 colheres (de sopa) de pasta de miso -2 colheres (de sopa) de xarope de tâmaras -2 colheres (de sopa) de saqué -cajus ou amendoins -sementes de sésamo -malagueta vermelha -ceboleto Fazer uma pasta com 1 c sopa de azeite (ou óleo de sésamo), a…

Massa com legumes assados e queijo de cabra

Que refeição deliciosa e prática! Podem preparar os legumes com antecedência e fazem o almoço/jantar em 20 minutos! 1.Cortar os legumes em cubinhos: usei tomate, beringela e pimento vermelho (também se pode usar curgete); 2. Temperar com sal, orégãos e azeite. Levar ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos; 3. Juntar pedaços de…

Massa búzios recheada com abóbora e ricotta

Ingredientes (2 pessoas) -1 abóbora manteiga -azeite q.b. -2 colheres (de sopa) de queijo ricotta -massa búzios gigante -sal e pimenta -6 fatias de bacon em tiras finas -100ml de natas -queijo ralado -cebolinho ou salsa para polvilhar 1.Cortar uma abóbora manteiga a meio e retirar as sementes. Pincelar com azeite e levar ao forno…

Palitos de ovo, ervilhas e vegetais

Ingredientes (para 10 palitos): -4 ovos M -4 colheres (de sopa) de ervilhas cozidas -1 cenoura -2 mãos cheias de espinafres -1 dente de alho -pitada de pimenta preta Triturar todos os ingredientes com a varinha mágica ou numa liquidificadora; Colocar uma folha de papel vegetal untada com azeite numa forma quadrada de aproximadamente 20x20cm;…

Pesto de rúcula e avelã

Maravilhoso para envolver uma massa ou numa sande! Para 1 frasco pequeno: -80g de rúcula -1 mão cheia de salsa -1 dente de alho -2 colheres (de sopa) de manteiga de avelã -6 colheres (de sopa) de azeite -pitada de sal e pimenta Triturar tudo num robot ou com a varinha mágica. Podem usar avelãs…

Caril de beringela

Ingredientes (para 2 pessoas): -3 ou 4 beringelas japonesas (ou 1 normal) -100g de cogumelos frescos laminados – 2 colheres (de sopa) de azeite -1 cebola picada -1 dente de alho laminado -1 colher (de chá) de “caril” em pó -1/2 colher (de chá) de açafrão -pitada de pimenta caiena -1/2 c chá de sementes…

Caldo com dumplings de wontons

Ingredientes (2 pessoas, cerca de 15 wontons): -5 cogumelos shiitake secos (colocar numa chávena com água para hidratar) -1 cenoura pequena ralada -100g de tofu em cubinhos pequenos -1/2 colher (de chá) de gengibre fresco ralado -2 couves pak choi -2 ou 3 chalotas -cebolinho fresco q.b. -pitada de sal -pitada de açúcar -óleo de sésamo q.b….