Salteado asiático de vegetais e tofu

Este salteado vegetariano tem tudo o que há de maravilhoso na cozinha asiática! É picante, ácido, doce, salgado, macio e crocante… tudo ao mesmo tempo e bem balanceado! O tofu não é um alimento muito presente cá em casa mas gostei muito dele desta maneira e os cajus dão-lhe um toque maravilhoso! Ingredientes (2 pessoas):…

Ratatouille no forno

Adoro ratatouille mas faço-o quase sempre estufado e com cebola. Desta vez experimentei fazer no forno e gostei muito! Fica um efeito bonito e acompanha bem assados! É importante que os legumes tenham um diâmetro semelhante. Ingredientes: -1 curgete grande -2 beringelas pequenas -3 tomates -1/2 pimento vermelho -molho de tomate q.b. -tomilho q.b. -alecrim…

Totopos com carne e feijão

Hoje partilho com vocês a receita de totopos com carne e feijão que servi como entrada num jantar mexicano! Os totopos são tortilhas de milho fritas e cortadas em triângulos, aquilo a que muitas vezes chamamos nachos por influência dos americanos, mas que originalmente se chamam totopos. Nesta receita, por cima deles vai uma mistura…

Guacamole

A famosa receita mexicana, que adoro e faço muitas vezes!!… pode-se servir com tortilhas de milho crocante, com palitos de legumes, em crepiocas… ou então com enchiladas, tacos, fajitas ou outros pratos mexicanos! Eu pessoalmente não gosto de comida muito picante e para esta quantidade de abacate, geralmente 1/2 malagueta chega… Podem sempre cortar pedaços…

Chop Suey de Lulas

Uma receita saudável e cheia de sabor e textura para almoços rápidos e leves! Ingredientes (2 pessoas): -2 colheres (de sopa) de óleo vegetal -1 colher (de chá) de óleo de sésamo -1 dente de alho laminado -1 pedaço de gengibre fresco laminado -400g lulas cortadas em tiras -100g de bróculos -150g de ervilhas-tortas (de…

Gumbo de Frango e Camarão

Na Luisiana, a cultura dos nativos americanos juntou-se à dos escravos africanos, à dos colonizadores europeus e à dos vizinhos latino-americanos e daí nasceu a soul food do sul, tão popular nos Estados Unidos. A tradição francesa é dominante, o que se constata pelo uso do roux, e sobrepõem-se-lhe influencias afro-americanas, como o uso do…

Goulash húngaro

O goulash é um prato de origem húngara que é preparado essencialmente com carne de vaca, cebola e pimentão doce. Traz-me boas memórias porque foi dos primeiros pratos que fiz quando comecei a cozinhar e que repeti várias vezes na altura. Os meus pais sempre gostaram muito! O molho é absolutamente irresistível! Ingredientes (2 pessoas)…

Borscht

O Borcsht é uma sopa de beterraba tradicional do leste europeu. Esta versão é polaca e é deliciosa! Já fiz várias vezes e penso sempre que deveria fazer ainda mais! O caldo fica claro, leve e adocicado… e os pedaços de beterraba, carne e cogumelos ficam mesmo saborosos! O azedo do creme fraiche dá-lhe um…

Minestrone de Outono

Esta deliciosa e nutritiva sopa italiana é tudo o que podemos desejar agora no inverno! Cheia de legumes, num caldo saboroso e reconfortante e finalizada com manjericão fresco e queijo parmesão! O caldo pode ser de galinha ou legumes mas recomendo que seja feita com o caldo de carnes fumadas porque lhe dá um sabor…

Moussaka de atum e batata doce

A Moussaka é um prato de forno do médio oriente, que usa beringelas, carne de borrego, batata e molho de tomate. Neste prato troquei a carne de borrego por atum e a batata normal por batata doce branca. Ficou delicioso! Rendeu bastante e congela bem! Ingredientes (6 a 7 pessoas): -2 beringelas grandes -1 batata…