Para o aniversário da minha mãe… um bolo diferente e delicioso… fica pequenino mas foi mais do que suficiente para nós os quatro…
A água de rosas alimentar tem um travo a lichias… comprei na loja “Flor d’Açafrão“.
Ingredientes:
-3 ovos
-75g de açúcar
-raspa de 1 laranja
-raspa de 1 lima
-75g de farinha de trigo
-1 colher (de chá) de fermento em pó
1.Bater as gemas com o açúcar;
2.Juntar a raspa dos citrinos e a farinha misturada com o fermento;
3.Bater as claras em castelo e juntar à massa;
4.Colocar a massa numa forma pequena, untada e polvilhada e levar ao forno a 200ºC por cerca de 20 minutos;
5.Deixar arrefecer um pouco, desenformar, cortar o bolo a meio e rechear;
6.Deixar arrefecer completamente e colocar a cobertura.
Recheio:
-100g de queijo mascarpone
-40g de açúcar em pó
1.Bater o queijo com o açúcar e reservar no frigorífico.
Cobertura:
-50ml de água de rosas alimentar (a receita original diz 15 ml… mas achei pouco, e mesmo com 50ml o sabor é subtil)
-20 ml de sumo de beterraba (usei o líquido de uma embalagem de beterraba cozida)
-200g de queijo mascarpone
-100 ml de natas para bater
-2 folhas de gelatina
-40g de açúcar em pó
-groselhas e mirtilos para decorar
1.Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria;
2.Bater as natas e reservar;
3.Bater o queijo com o açúcar;
4.Aquecer o sumo de beterraba e dissolver nele as folhas de gelatina escorridas;
5.Juntar tudo e misturar com cuidado;
6.Levar ao frigorífico. Cobrir o bolo. Decorar.
Fonte: Revista: “Cozinha Saudável” nº 93