Apesar do nome do blog, eu não tenho nenhuma receita antiga de bolinhos de coco (infelizmente perdi-a algures na minha infância…) e por isso geralmente uso uma receita do blog Lume Brando, que resulta muito bem! Apenas alterei o tempo de cozedura porque usei forminhas mais pequenas. Para ficarem assim fofos por dentro e com as pontinhas tostadas, a massa deve estar mais para o grosso e deve ir ao forno alto por pouco tempo.
Ingredientes (para cerca de 80 bolinhos)
-3 ovos M
-150g de açúcar
-200g de coco ralado
1-Bater o açúcar com os ovos até formar um creme esbranquiçado;
2-Juntar o coco e misturar bem;
3-Colocar a massa em forminhas e levar ao forno a 180ºC por 10 minutos.
Nota: Aconselho a fazer uma fornada pequena de teste porque os fornos, a consistência da massa e o tamanho das forminhas influencia muito o resultado final.
