Aqui está a prometida receita dos biscoitos de gengibre! Gosto muito de os fazer para oferecer no Natal! Que cheirinho que fica pela casa!
Ingredientes:
-100g de manteiga
-200g de açúcar mascavado macio
-250g de melaço de cana
-3 ovos
-600g de farinha de trigo sem fermento
-150g de farinha de trigo com fermento
-1 colher (de sopa) de gengibre em pó
-1 colher (de sopa) de canela em pó
-1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
-2 claras de ovo
-3 chávenas de açúcar em pó
-1 colher (de chá) de sumo de limão
1.Pré-aquecer o forno a 180ºC;
2.Colocar a manteiga, o açúcar e o melaço num tacho pequeno em lume brando e aquecer até a manteiga derreter. Misturar tudo muito bem e deixar arrefecer;
3.Bater os ovos e juntar ao preparado anterior;
4.Misturar as farinhas com a canela, o gengibre e o bicarbonato de sódio;
5.Juntar à mistura líquida e envolver bem (quando começa a ficar mais dura tem de se continuar a misturar com as mãos);
6.Formar uma bola e deixar repousar durante 1 a 2 horas;
7.Estender pedaços da massa com o rolo sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha (a massa não adere facilmente à bancada, pelo que a farinha é quase desnecessária);
8.Cortar a massa com o corta massas e levar ao forno pré-aquecido
sobre papel vegetal ou tapete de silicone, por cerca de 10 minutos;
9.Colocar os biscoitos numa rede de arrefecer bolos e deixar arrefecer totalmente antes de decorar com o merengue;
10. Para o merengue, bater as claras de ovo com 1 chávena de açúcar em pó peneirada em baixa velocidade e juntar o sumo de limão. Juntar o restante açúcar em pó peneirado, aos poucos, batendo sempre a uma velocidade média até formar um merengue macio e brilhante. Nesta fase podem juntar corantes alimentares;
11. Colocar o merengue em sacos de pasteleiro com ponta fininha ou então decorar com a ajuda de um palito.
Notas:
-É mais fácil esticar-se pouca quantidade de massa de cada vez para ela não partir.
-Os biscoitos ainda estão um pouco moles quando saem do forno mas endurecem depois de arrefecidos.
Veja aqui uma sugestão de cortadores de bolachas natalícios!
Fonte: Adaptada de http://www.taste.com.au/recipes/18721/gingerbread+biscuits
