Ao cozinhar este prato fui transportada para a Grécia… nada se compara aos cheiros maravilhosos que ficam pela cozinha!
1 pessoa:
-1 beringela média
(de preferência bonita e perfeitinha como esta!)
(de preferência bonita e perfeitinha como esta!)
-100g de borrego limpo
-1 tomate pequeno
-1 chalota
-1 pedaço de pimento verde
-1 pedaço de pimento vermelho ou laranja
-1 colher (de chá) de azeite
-1 tomate pequeno
-1 chalota
-1 pedaço de pimento verde
-1 pedaço de pimento vermelho ou laranja
-1 colher (de chá) de azeite
-1 pedaço pequeno de gengibre fresco esmagado (usei o esmagador de alho)
-1 dente de alho esmagado
-1 colher (de café) rasa de piripiri em pó
-1 colher (de café) rasa de piripiri em pó
-1 colher (de café) de açafrão em pó
-1 colher (de café) de sementes de coentros em pó
-1 colher (de café) de sementes de coentros em pó
-sal
-2 colheres (de sopa) de coentros frescos picados
1.Cortar as beringelas ao meio e retirar parte da polpa. Picar a polpa removida e reservar as cascas;
2.Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar as cascas da beringela untadas com azeite no forno;
3.Aquecer o azeite e fritar a chalota até dourar. Juntar gradualmente o gengibre, o alho, o piripiri, o açafrão, as sementes de coentros e sal;
4.Juntar a beringela picada e o tomate em cubos e baixar o lume. Cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando;
4.Juntar a beringela picada e o tomate em cubos e baixar o lume. Cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando;
5.Juntar o borrego picado e cozinhar 7 a 10 minutos;
6.Juntar os pimentos em cubos e os coentros frescos;
7. Rechear as beringelas e levar ao forno por 30 minutos.
Servir com tomate cereja, coentros frescos e arroz basmati.
Fonte: Inspirada numa receita do livro “Complete Indian Cooking” OM
