Este assado já é habitual cá em casa para acompanhar grelhados e assados. Fica delicioso e é muito reconfortante… gosto especialmente da textura macia com que fica a beringela!
Ingredientes:
-1 beringela
-1 curgete
-2 tomates
-1/2 pimento vermelho
-1 talo de aipo
-100g de queijo feta
-azeitonas pretas
-azeite
-sal, pimenta
-orégãos
- Cortar todos os legumes em pedaços e colocá-los com as azeitonas numa travessa de ir ao forno;
- Temperar com sal, pimenta, azeite e orégãos;
- Levar ao forno por cerca de 30 minutos a 200ºC, mexendo ao fim de 15 minutos;
- Retirar do forno e salpicar com o queijo esfarelado e mais orégãos.
